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a08240328的博客

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日志

 
 

【转载】饼的做法(太实用了)  

2018-07-19 07:21:45|  分类: 健康与生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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土豆饼


原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法:

1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

5、翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。


红薯饼



用料:

1、红薯一斤(去皮后净重),切厚片。

2、糯米粉二两。

3、白糖一两(可依个人喜好增减)。




做法:

            

1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟.                        2、取出后趁热用汤匙压成泥。


            

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀。                   4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,拍打成饼状。


            

5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟。                 6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。


7、装盘后即可食用。


千层饼的做法

1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。

2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。

3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。

特点:酥脆好吃,层次分明。


椒盐手抓饼



主料:

面粉100克,沸水50克

面粉100克,盐2克,温水(50度)60克

辅料:葱油 椒盐 芝麻 


做法:


1、将a材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团.

2、将b材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团.

3、将a面团和b面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟.

4、饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻.




点击看大图

5、将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

6、平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄.

7、打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可.

这款饼结合了烫面团和温水面团的优点,口感丰富,香脆而不干韧,放凉后也有很好的保湿性.







<胡萝卜土豆丝饼


材料:土豆1个,胡萝卜半个,香菜2棵,面粉1汤匙

辅料:盐1汤匙

做法:

1:土豆去皮(忘拍胡萝卜啦);

2:土豆和胡萝卜洗干净后,分别切丝;

3:把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里,加入1汤匙的盐进去,用手反复抓压几次,挤出土豆丝的水分,土豆丝变软就可以啦;

4:把土豆、胡萝卜丝洗一下,沥干水分后放进碗里,加入香菜碎;

5:加进1汤匙的面粉,把所有材料用筷子搅拌均匀;

6:烧热平底锅,把材料分成三份,慢火煎至金黄;

7:翻面后,继续慢火煎着金黄,为土豆饼多翻几次身,就不怕煎糊了;

8:好了,可以上桌开吃咯,香香脆脆的。



南瓜鸡蛋煎饼

材料:南瓜、香葱碎、鸡蛋1颗、面粉少量、盐适量

1、南瓜去皮擦成细丝.

2、加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐.(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的)

3、打入一颗鸡蛋.

4、把南瓜丝和面粉等混合均匀

5、先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎.

6、一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就会粘锅)

7、翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可.

田园什锦土豆饼


材料:土豆(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)

调料:

油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)


1、土豆去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,取出压制成土豆泥,摊凉待用。

2、红椒去蒂和籽,切成细丁;火腿也切成细丁;洗净青豆和玉米粒,沥干水份。

3、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆、玉米粒汆烫30秒,捞起沥干水。

4、往土豆泥里,依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒,与土豆泥一同拌匀。

5、加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉,拌匀做成土豆面糊,静置30分钟待用。

6、双手沾上面粉,依次取鸡蛋大小的面团,揉搓成丸状再压制成面饼,撒上一层面粉。

7、取一平底锅,注入5汤匙油烧热,依次放入土豆面饼,以中小火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油,盛碟即成。

——本文引自一凡的博客



谭泽                谭泽




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